Suka atau tidak, sebagian besar permen asam sangat populer karena rasanya yang sangat asam, terutama permen karet asam berbentuk sabuk. Banyak penggemar permen, baik muda maupun tua, datang dari jauh untuk menikmati sensasi asam yang luar biasa. Tak dapat disangkal bahwa jenis permen tradisional ini memiliki banyak variasi, baik Anda lebih menyukai rasa pahit yang lembut dari permen lemon atau ingin mencoba permen asam yang paling kuat.
Apa sebenarnya yang membuat permen asam terasa asam, dan bagaimana cara membuatnya? Untuk panduan lengkap cara membuat permen asam, silakan gulir ke bawah!
Jenis-Jenis Permen Asam yang Paling Umum
Ada banyak sekali permen asam di luar sana yang siap memanjakan indra perasa Anda dengan rasa yang menggugah selera, sementara sebagian dari kita mungkin membayangkan permen keras yang dimaksudkan untuk dihisap dan dinikmati.
Namun demikian, jenis permen asam yang paling populer dapat dikategorikan ke dalam tiga kategori besar:
-Permen kenyal asam
-Permen keras asam
-Jeli asam
Bagaimana Permen Asam Dibuat?
Sebagian besar permen asam dibuat dengan memanaskan dan mendinginkan kombinasi berbasis buah pada suhu dan waktu yang tepat. Struktur molekul buah dan gula dipengaruhi oleh proses pemanasan dan pendinginan ini, menghasilkan kekerasan atau kelembutan yang diinginkan. Secara alami, gelatin sering digunakan dalam permen kenyal dan jeli, bersama dengan gula asam, untuk memberikan tekstur kenyal yang khas.
Jadi bagaimana dengan rasa asamnya?
Banyak jenis permen asam mengandung bahan-bahan yang secara alami asam di dalam bahan utama permen tersebut. Jenis lainnya sebagian besar manis tetapi ditaburi gula pasir yang diresapi asam, yang juga dikenal sebagai "gula asam" atau "asam asam," untuk memberikan rasa asam.
Namun, kunci dari semua permen asam adalah satu atau kombinasi asam organik spesifik yang meningkatkan rasa asamnya. Lebih lanjut tentang itu nanti!
Apa Sumber Rasa Asam Tersebut?
Setelah menjawab pertanyaan "bagaimana permen asam dibuat," mari kita cari tahu terbuat dari apa permen asam itu. Meskipun sebagian besar permen asam berbahan dasar rasa buah yang asam secara alami, seperti lemon, jeruk nipis, raspberry, stroberi, atau apel hijau, rasa super asam yang kita kenal dan sukai berasal dari beberapa asam organik. Masing-masing memiliki profil rasa dan tingkat keasaman yang berbeda.
Lanjutkan membaca untuk mempelajari lebih lanjut tentang masing-masing asam tersebut.
Asam Sitrat
Asam sitrat adalah salah satu bahan yang paling umum dalam permen asam. Sesuai namanya, asam ini ditemukan secara alami dalam buah-buahan sitrus seperti lemon dan jeruk bali, serta dalam jumlah yang lebih kecil di buah beri dan beberapa sayuran.
Asam sitrat adalah antioksidan yang diperlukan untuk produksi energi dan bahkan pencegahan batu ginjal. Asam sitrat juga menghasilkan rasa asam yang membuat permen asam begitu lezat!
Asam Malat
Rasa yang sangat kuat pada permen seperti Warheads disebabkan oleh asam super asam organik ini. Asam ini ditemukan dalam apel Granny Smith, aprikot, ceri, dan tomat, serta dalam tubuh manusia.
Asam Fumarat
Apel, kacang-kacangan, wortel, dan tomat mengandung sedikit asam fumarat. Karena kelarutannya yang rendah, asam ini dikatakan sebagai asam yang paling kuat dan paling asam rasanya. Tentu saja!
Asam Tartarat
Asam tartarat, yang lebih sepat daripada asam organik asam lainnya, juga digunakan untuk membuat krim tartar dan baking powder. Asam ini ditemukan dalam anggur dan wine, serta pisang dan asam jawa.
Bahan-Bahan Umum Lainnya yang Terdapat di Sebagian Besar Permen Asam
-Gula
-Buah
-Sirup jagung
-Gelatin
-Minyak kelapa sawit
Permen karet rasa asam itu enak.
Tidak bisa berhenti menikmati permen asam yang menyegarkan? Itulah sebabnya, setiap bulan, kami membuat permen gummy asam yang lezat untuk dinikmati oleh pelanggan kami yang terobsesi dengan permen. Lihat produk permen Mostly Sour terbaru kami dan pesan untuk teman, orang terkasih, atau diri Anda sendiri hari ini!
Waktu posting: 15 Februari 2023