Hpermen kerasberbahan dasar gula & sirup dengan bahan tambahan makanan. Jenis permen keras antara lain rasa buah, rasa krim, rasa dingin, kontrol putih, pencampuran pasir dan permen keras panggang, dll.
Badan permen bersifat keras dan rapuh sehingga disebut gula keras. Itu milik struktur amorf amorf. Berat jenisnya adalah 1,4~1,5, dan kandungan gula pereduksi adalah 10~18%. Ini larut perlahan di mulut dan dapat dikunyah. Badan gula bersifat transparan, tembus cahaya dan buram, dan beberapa digambar menjadi bentuk merserisasi.
Cara produksi: 1. Membeli bahan baku dan bahan sesuai kebutuhan pelanggan; 2. Gula meleleh. Tujuan peleburan gula adalah untuk memisahkan kristal gula pasir sepenuhnya dengan jumlah air yang tepat; 3. Rebus gula. Tujuan merebus gula adalah untuk menghilangkan kelebihan air dalam larutan gula, sehingga larutan gula dapat pekat; 4. Cetakan. Proses pencetakan permen keras dapat dibagi menjadi pencetakan stamping kontinyu dan pencetakan penuangan kontinyu.
Simpan dalam kondisi suhu di bawah 25 ℃ dan kelembaban relatif tidak lebih dari 50%. AC lebih disukai.